Les circuits alimentaires courts ou de proximité : de la complexité logistique à la coopération logistique - Université Gustave Eiffel Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Multitudes Année : 2023

Les circuits alimentaires courts ou de proximité : de la complexité logistique à la coopération logistique

Résumé

Cet article illustre de façon concrète et détournée les relations villes-campagnes. Les circuits courts alimentaires sont considérés comme vertueux (réduction des intermédiaires et des distances, « locavorisme »), mais qu’en est-il vraiment de leur durabilité, compte-tenu de leur complexité logistique ? Pour le producteur, premier maillon de la chaîne, la commercialisation et le transport représentent travail et coûts supplémentaires. Les circuits courts ne sont pas moins énergivores : flux entre fermes et points de vente fragmentés en une multitude de petits volumes. L’auteur propose plusieurs formes d’organisation pour pallier à ces inconvénients : mutualiser le transport entre producteurs partenaires et promouvoir une coopération logistique territoriale, consolider le transfert de flux en le déléguant à un prestataire extérieur. L’enjeu de la logistique et le rôle des intermédiaires non commerciaux sont clé.

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G Raton Les circuits alimentaires courts ou de proximité_ Multitudes.pdf (327.12 Ko) Télécharger le fichier
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Dates et versions

hal-04338954 , version 1 (12-12-2023)

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Citer

Gwenaëlle Raton. Les circuits alimentaires courts ou de proximité : de la complexité logistique à la coopération logistique. Multitudes, 2023, 2023 (92), pp.79-85. ⟨10.3917/mult.092.0079⟩. ⟨hal-04338954⟩
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