Directrices adjointes : Sylvie BUREAU
et Anne-Sylvie FABIANO-TIXIER
L’Unité Mixte de Recherche 408 « Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale » a comme tutelles INRAE et Avignon Université. Cette unité est rattachée aux départements TRANSFORM (Aliments, bioproduits et déchets) et MICA (Microbiologie de la Chaîne Alimentaire). Elle réunit 3 équipes de recherche :
- QuAlim : Végétaux transformés de qualité pour une alimentation saine,
- SporAlim : Bactéries sporulées dans la chaine alimentaire,
- GREEN: Groupe de Recherche en Eco-Extraction de produits Naturels.
Les recherches conduites au sein de l’unité mixte de recherche Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale s’intéressent à la (re)conception des procédés de transformation ou d'extraction appliqués aux végétaux et notamment aux fruits et légumes, dans un contexte de transition alimentaire et d’alimentation durable.
Ces procédés visent à la maîtrise de la qualité dans ses multiples dimensions (nutritionnelle, organoleptique, sanitaire…) par leur conduite optimisée tout au long de l’itinéraire de transformation en intégrant les questions de réduction de l’impact environnemental, tout comme la maximisation de l’utilisation de la biomasse végétale.